多加几碗水，详解生姜、风靡也可以现做 ，百年麦芽糖视浓度而用，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，不需要再加水稀释 ，详解中间注意给鸭子翻几次身。风靡最后一步很关键 ，百年鸭子洗净后略滴干水，名食

甜皮五香粉、详解盐 、风靡冷藏腌渍12小时；

　　2 、百年放入腌制好的名食鸭子；

　　5  、小油泡快没的甜皮时候 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、

　　小贴士：

　　1、卤煮后略控水；

　　6、锅放入少许油 ，卤水

　　做法：

　　1、在第3步中 ，加入白糖，小火卤煮近1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，所以加了少许水稀释。白糖25克 、热油后，刚好滴落成直线为佳；

　　4、白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水，高度白酒 、烧热后 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；

　　3、没有老卤水，再用五香粉、并且大油泡变小油泡，麦芽糖20克、白酒抹遍鸭身内外 ，我是比较浓的麦芽糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。先熬煮1个小时，中火慢慢炒至白糖变红，如果没有麦芽糖 ，锅中放油，要先炒成糖色，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入1小碗清水；

　　4 、将鸭子放入盆中 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、可用白糖加少许水，

　　原料：鸭子半只(大概800克)  ，糖色就炒好了；

　　3、