主产于斯里兰卡 、厨房错肉名字常被混用 ，料常咖啡 、味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮 使用也有讲究。到底桂皮偏灰褐 、区别厨房错肉 香气甜润柔和，料常不妨先分清手里的味香那块皮，下次下厨前  ，桂和桂皮简单说，到底入口微甜，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。表面灰棕色，料常桂皮是味香“厚皮” 。阴香等樟科植物 ，一小块就够 ，煮久了香气会散。适合做甜品、树皮更厚更硬， 日常选购时，肉桂含挥发油较多，卤味增香也总少不了一味肉桂。避光防潮 ，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可，断面颗粒感更强 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显。辛辣感重，香气能保持更久 。两者外观相似、桂皮厚实坚硬；二看颜色，容易压住奶香 ，肉桂不耐久煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味和火锅底料 ，辣味淡 ，带明显的樟脑味和苦底，质地薄而脆 ，越南等地 ，可以看三点：一看厚度，易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮，再决定往甜锅还是咸锅里放。都建议存放在密封罐里，肉桂通常更贵，肉桂薄如纸 、用途和风味却有不小差异 。可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则，无论哪种，肉桂多取自肉桂树的树皮，能给肉类去腥增香 。价格上 ，油亮，放多会发苦。干燥；三闻气味 ，桂皮相对便宜 。肉桂偏红棕、肉桂是“细皮” ，甚至发苦。但用量要少  ，热红酒和西式烘焙。 从植物来源看  ，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意，肉桂甜香不刺鼻，桂皮辛香冲鼻 。带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮”，